Por Matheus Mans

É uma máxima quase universal: evite restaurantes em pontos turísticos. De Paris a Tóquio, passando por Nova York, estabelecimentos localizados em áreas de grande circulação de visitantes costumam apostar mais na localização privilegiada do que na qualidade da comida. São Paulo, no entanto, mais uma vez se mostra uma exceção à regra. No icônico Beco do Batman, coração pulsante da Vila Madalena, a hamburgueria Coringa do Beco celebra cinco anos de operação comprovando que é possível aliar localização estratégica e excelência gastronômica.

A casa, que nasceu durante a pandemia com o conceito "de amigos para amigos", completa meio década de vida justamente no mês em que se celebra o Dia Mundial do Hambúrguer, em 28 de maio.

"O Coringa do Beco nasceu do zero, durante a pandemia, com estrutura mínima: uma chapa pequena, poucos equipamentos profissionais e muita vontade de fazer diferente", conta Federico Paduan, sócio e chef da hamburgueria, em entrevista ao Paladar. "Éramos quatro amigos apaixonados por burgers e decidimos apostar em um delivery despretensioso, com foco em ingredientes de qualidade e receitas feitas com carinho."

Surpresas no cardápio

Durante a visita de Paladar, uma entrada chamou particular atenção: a porção de brócolis tostado (R$ 24), assado até ficar crocante e acompanhado de maionese.

Pode soar inusitado em uma hamburgueria, mas o prato se revelou uma das melhores entradas que já experimentamos em estabelecimentos do gênero na capital paulista. O vegetal, preparado com técnica apurada e sabor levemente defumado, oferece uma alternativa inteligente e saborosa às tradicionais batatas fritas.

"Mesmo com uma entrada discreta - uma pequena porta que leva a uma escada - criamos um espaço com identidade forte, atendimento acolhedor, burgers bem executados e uma coquetelaria autoral que faz diferença", explica Paduan sobre o desafio de se destacar em uma localização tão movimentada.


Para marcar os cinco anos de casa, o Coringa lançou três novidades disponíveis exclusivamente no salão: a nova Batata Frita da Casa (R$ 23), feita com batata asterix cortada fina e duplamente frita; o Provoleta do Beco (R$ 36), com provolone grelhado e maionese verde da casa; e o Especial 5 anos (R$ 45), que combina maionese de alho negro, melado de cana, gorgonzola e bacon crocante.

Nova carta de drinques

A comemoração do aniversário também trouxe uma reformulação na carta de coquetéis. Entre os novos drinques autorais, a R$ 39, destaque para o La Sicilia, preparado com vodka Grey Goose La Poire, suco de limão, uva verde, manjericão e xarope de açúcar - uma combinação que equilibra sofisticação e frescor.

"Diferenciar-se no mercado de hamburguerias em São Paulo exige consistência e inovação", pontua o chef. "Investimos fortemente na qualidade dos insumos - blends especiais, cheddar inglês, bacon premium e pães artesanais. Mas vamos além: um dos pilares do Coringa é a verticalização da produção."

Entre os carros-chefes da casa estão o Bacon Burger (R$ 43), com blend de carnes nobres de 120g e duas camadas de bacon crocante - preparado no ponto exato, sem excessos de gordura ou ressecamento.

Destaque também para o smash burger (R$ 27 na versão clássica), que impressiona pelo american cheese cremoso feito na própria casa e pelo torradinho sob medida que confere textura perfeita às duas carnes prensadinhas de 40g.

Já o Tartufo Burger (R$ 46), com maionese trufada, tornou-se recorde de vendas na modalidade entrega: o prato não exagera no sabor de trufa e se revela uma verdadeira explosão de sabores na boca, equilibrando perfeitamente todos os elementos.

Expansão planejada

A localização no Beco do Batman, um dos principais pontos turísticos paulistanos, traz desafios e oportunidades únicas.

"Recebemos visitantes de todo o mundo, de diversos estados e cidades do Brasil, além da galera da Vila Madalena", conta Paduan. "Isso nos estimula a oferecer uma experiência que vá além da comida: queremos marcar quem passa por aqui."

Para os próximos cinco anos, os planos incluem expansão controlada.

"Já demos um primeiro passo com a abertura da unidade em São Luís do Maranhão, cidade natal da Thamires, uma das sócias", revela o chef. "Nosso objetivo é fortalecer ainda mais o delivery e abrir novas unidades em São Paulo, sempre mantendo a autenticidade e a qualidade que fazem parte da nossa história".

O Coringa do Beco funciona de terça a quinta das 12h às 22h, sexta e sábado das 12h às 23h, e domingo das 12h às 22h. A casa é pet-friendly e oferece tanto atendimento no salão quanto delivery.

Serviço

Rua Harmonia, 68ª - Vila Madalena (Beco do Batman)

@coringa_do_beco

Estadão
https://www.estadao.com.br/paladar/restaurantes-e-bares/aos-cinco-anos-coringa-do-beco-prova-que-boa-comida-e-ponto-turistico-podem-andar-juntos/