Allto Al Mar abre com cardápio sofisticado, coquetelaria autoral e ambiente voltado a experiências completas

Fernanda Lopes

A tendência dos rooftops gastronômicos, que já virou marca registrada de grandes capitais, ganha agora um novo endereço em Santos. Instalado no topo do tradicional Clube XV, em frente à praia do Gonzaga, o recém-inaugurado Allto Al Mar propõe uma experiência que vai além da refeição: une cozinha ítalo-francesa, coquetelaria elaborada, adega climatizada e uma das vistas mais privilegiadas da orla.

Com proposta voltada a um público que valoriza experiências completas, o Allto Al Mar investe em uma ambientação elegante. Durante o dia, o mar se impõe pelas janelas. À noite, a iluminação suave e o skyline da orla criam um clima mais intimista e romântico.

À frente da cozinha está o chef Victor Hugo, que assina um cardápio com influência ítalo-francesa, valorizando frutos do mar e carnes nobres. A casa oferece no almoço, das 12h às 15h, o Menu Executivo Allto, por R$ 89,90, com entrada, prato principal e sobremesa, além do menu à la carte, que reúne opções individuais e pratos pensados para compartilhar.

Entre as entradas, o Couvert Allto (R$ 140): uma seleção fria com salame, peito de peru defumado, presunto Parma, gorgonzola, brie, parmesão, búfala e emmental, acompanhados de pães da casa. Já o Mix Allto de Frutos do Mar (R$ 203), ideal para dividir, reúne Saint Peter, lula, polvo e camarão rosa em tempurá, servido com sour cream. A casa também oferece ostras frescas, a partir de R$ 73, conforme a sazonalidade.

Nos principais, Lagosta Al Mar (R$ 320), servida com purê de batata Asterix trufado e pirão ao bisque. O Nhoque artesanal à Noisette & Sálvia (R$ 79), finalizado com creme de burrata, traduz bem o perfil da casa, que aposta em técnica e conforto no mesmo prato. Outra pedida é o Carré de Cordeiro em Crosta de Pistache (R$ 134), com mousseline de batata-baroa e molho de hortelã. Para quem prefere dividir à mesa, o destaque vai para o Tomahawk Allto (R$ 578), corte grelhado finalizado com azeite trufado e chimichurri artesanal, servido com legumes, arroz biro-biro e batata rústica.


Durante a visita, experimentei a Moqueca à Allto (R$ 86), que tem peixe branco com batatas, brócolis ramoso, molho de moqueca, alcaparras e azeitonas portuguesas, e se destacou pelo molho bem construído, aromático, e pelo peixe no ponto exato. Um prato que conversa bem com a proposta da casa e com a vista que se descortina à mesa.

Entre as sobremesas, o Irish Cream (R$ 38): um entremet com mousse de chocolate meio-amargo, recheio de ganache de chocolate ao leite e glaçagem espelhada de cacau, acompanhado de nakemala de chocolate branco com café, farofa de cacau, sorvete de chocolate e framboesas frescas.

A carta de drinques mescla clássicos e criações autorais, além de uma adega climatizada com rótulos de vinhos nacionais e internacionais.

Serviço:
Allto Al Mar
Av. Washington Luís, 565, Gonzaga, Santos, cobertura do Clube XV.
Abre de domingo a quinta, das 12h às 23h | Sexta e sábado, das 12h à 0h.

A Tribuna
https://www.atribuna.com.br/galeria/boa-mesa/novo-rooftop-gastronomico-aposta-em-cozinha-italo-francesa-e-vista-da-orla-em-santos-1.493959